ひとつまみ　　　親指、人差し指、中指の３本でつまんだ量　例：塩ひとつまみ

回しかける　　　１カ所にまとめてかけるのではなく、全体に行き渡るようにかけること

面取り　　　　　　輪切りや角切りにした野菜の角を薄くそぎ取ること。煮崩れを防ぐ。